上海蛋餃的歷史

蛋餃的寓意：招財進寶。

蛋餃，追蹤溯源，有人説，它是客家人發明的。據記載，秦漢以後，由於王權之爭，北方戰亂不斷，造成中國歷史上五次人口大遷移，中原地區的百姓及官宦士紳向南方地區遷徙，最後在贛、閩、粵三省交界地區穩定下來，形成了客家民系。北方人愛吃餃子，但南方沒有麥子，客家人只好想方設法用其他原料包餃子——用紅薯粉做餃子，稱之為薯粉餃子用豆腐包餃子稱之為釀豆腐用雞蛋皮包餃子就稱之為蛋餃。

然而，上海人吃蛋餃也是頗有淵源的。張愛玲的小説《半生緣》中描述上世紀二三十年代的上海時就提到過：“餃子、蛋餃都是元寶。 ” 而且，蛋餃因色澤金黃，更有“金元寶”之寓意。吃上一口蛋餃，味道鮮美又吉祥。