幹木耳絲怎麼辨別好壞

用手摸

在泡發前摸手感，其實摸的就是木耳乾的乾燥度，木耳乾的乾燥度對它的品質也有着重要的影響，它不光影響着木耳乾的品質更加會影響木耳購買回來之後的保存，乾燥度不夠的木耳幹在品質上不如干燥度高的木耳幹，保存起來也很困難，容易變質。優質的木耳幹摸上去表面乾燥，沒有粘稠感，這説明木耳乾的乾燥程度好，捏起來雖然很乾但是片瓣堅挺充滿了韌勁，不會輕易被捏碎，鬆手展開之後，木耳幹能夠很好的恢復到之前的狀態。如果木耳幹摸上去表面滑膩有粘稠感，這説明木耳乾乾燥度低，這樣的木耳幹會容易發黴，不利於保存如果摸起來表面乾燥，但輕輕一捏木耳幹就碎掉了，片瓣沒有韌性那就説明是劣質的木耳幹，這樣的木耳幹也是不建議大家選購的。

品嚐味道

優質的木耳幹在入口之後並沒有奇怪的味道，仔細咀嚼之後能清楚的感受到木耳口感變得軟糯可口，滑溜溜的十分彈牙，還能略微感受到木耳的的淡淡甜味，沒有什麼異物感，口感十分細膩。如果在嘗味道的時候，舌頭感受到明顯不舒服的刺激感和辣味，這就説明這樣的木耳幹是經過化學處理過的，應該立即停止食用，這樣的木耳吃進去不僅對身體無益反而會影響我們的健康。我們在通過嘗味道來辨別木耳的品質優劣的時候，優質的木耳嚐起來沒有刺激感和辣口感，木耳軟糯可口滑溜彈牙還帶有淡淡的木耳的甜味，口感細膩如果在品嚐時感到口感粗糙，沒有軟糯Q彈感，嚐起來有苦味或者酸味，這都是品質低劣，或者是經過化學處理過後的木耳幹，是不建議購買的。