農村自釀白酒配方大全

工具/原料

more

碎玉米粒 (1斤)

安琪白酒麴 4克

方法/步驟

1/5 分步閲讀

我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。拿一小碗裝上一半温水，水温也是25到35度之間放入安琪酒麴攪拌。(酒麴的比例是1斤糧食4克酒麴)攪拌好的酒麴水倒入煮好的糧食裏攪拌，攪勻後裝瓶封蓋發酵。(發酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗乾淨不沾油的筷子攪拌2次，後5天每天一次，這樣做讓它充分發酵10天后就不用攪拌了密封好等着出酒了)

2/5

關鍵時刻來了，蒸餾！(注 家有高壓鍋的朋友可以到五金店和淘寶上買硅膠管5米到6米管子可以用開水煮下消毒也可以蒸餾一下水消毒。沒有的朋友只有花錢到淘寶上買專業的家庭蒸餾鍋了)把發酵好的酒倒入鍋裏蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴連接上硅膠管用鐵絲固定好

3/5

關鍵！蒸氣遇冷才會成液體！所以我們要準備一個大盆我用我娃兒洗澡盆裝上冷水把硅膠管放入冷水中，管子會浮出水面我用小盆裝上水把它壓下去這樣才有更好的效果

4/5

出酒口拿個瓶子接上我們就可以開火了，剛開始用大火燒開然後轉中火等它慢慢出白酒。我提幾點要注意的：1.冷卻水要隨時翻動不是冷卻水會變熱水。2.剛出來1兩的酒請到掉不要，裏面的乙醇和有害物質很多對身體不好。3.剛出來的酒度數很高慢慢的會越來越低，我們可以多準備兩個瓶子裝，這個就看自己喝點試試看高度一個瓶子低度一個瓶子最後再來中合一下。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關火即可。