現在的牛磺酸都是怎麼提煉

牛磺酸作為一種容易溶於水的氨基酸，在水產動物組織中以遊離態存在，故適合於使用水煮法提取。而且由於牛磺酸絕大部分分佈在細胞內，各種組織細胞內外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎。經過提取後的牛磺酸溶液中含有大量無機鹽類、蛋白質和多糖等物質，其中蛋白質和多糖可用沉澱分離法去除，而提取液中的牛磺酸、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的提取方法主要包括如下幾個步驟：

原料預處理→蒸煮→過濾→沉澱蛋白質→離子交換脱鹽→收集牛磺酸組分→濃縮洗脱液→重結晶。