野玉谷是什麼菜

野玉谷就是野莧菜，是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。

它即是藥材也是有很高營養的野菜。

它分佈的地域比較廣泛，是一年生草本植物，藥名叫敗將草，又名女郎花，鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜，甘馬菜，老鸛菜，無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉

野玉谷又名反枝莧（莧菜）：在曲沃當地又叫人情（hang）菜、刺莧菜，是莧科植物反枝莧、綠穗莧、皺果莧、凹頭莧的嫩莖葉。含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C。  野玉谷菜中沒有草酸，多含的鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，被譽為“補血菜”。野玉谷中含有多種氨基酸，尤其含賴氨酸，使人體所必需的，而玉米、小麥、大米等穀物中含量較少，因此常吃莧菜對人體的健康很有益的。

野玉谷菜，學名叫——反枝莧。這種野菜的確很好吃，每年的夏季開始這種也菜也隨之發芽生長，尤其是雨後的嫩苗，有了雨水的灌溉尤為鮮嫩，口感最佳