生粉是啥

生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、製作用的，在中國大陸和中國台灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯澱粉）和慄粉（玉米澱粉）。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。

生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用

內陸使用的生粉是從土豆中提取出來

香港使用的生粉是從玉米中提取出來

生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當作調料使用

也可以用來做涼粉或是攤煎餅