白菜什麼時候砍

在每年的十一月中旬到十二月初左右，各地的成熟期氣候不同，種植的時間早晚有些差別。

11月中旬以後，大白菜基本停止生長，進入收穫期。12月初以後應及時收穫，以防凍害發生。

立冬砍白菜最好。俗話説立冬不砍菜必定要受害，意思是説立冬即將進入冬天，不砍菜隨時有可能把白菜凍壞，那可就太可惜了，一年一度的辛勤勞動就白費了。冬天白菜是百性的主要蔬菜，可以做辣白菜，白菜燉豆腐，做餡更廣範，經濟實惠，好吃不貴。

因氣候温度而定，冬天的白菜要霜凍之前砍，因為北方人冬天要儲藏很多大白菜過冬，白菜如果霜凍了，儲藏不住，會壞掉，所以要在霜凍之前好天氣砍。