為何豆汁有白色有灰色

是黃豆的原因，市面上最常見的豆漿是黃豆打製的豆漿，好的黃豆豆漿是乳白色或淡黃色的，差一些的則呈白色或灰白色。而用豆漿精衝出的豆漿，顏色要淡一些。值得一提的是，很多人覺得越稠的豆漿質量越好，其實不然，豆漿黏稠有可能是加了增稠劑。  鮮豆漿和豆漿精豆漿最大的區別就在口味上。

白色主要是因為是黃豆子葉的顏色，打豆漿時黃豆外皮會脱落，黃豆為雙子葉植物胚乳退化，營養儲存在子葉（即豆瓣）裏

1、看色澤，優良質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。 壞的豆漿呈白色，微有光澤。 劣質豆漿呈灰白色，無光澤。

2、看狀態，優質豆漿呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有沉澱。次質豆漿有多量的沉澱及雜質。壞的豆漿漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉澱。

3、聞氣味，優質豆漿具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味。壞掉的豆漿稍有焦糊味或豆腥味。劣質豆漿有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。