糖類與託倫試劑的反應現象

反應現象是生產銀鏡或者磚紅色沉澱。

1、糖類中的單糖都能與託倫試劑和斐林試劑作用，產生銀鏡或磚紅色沉澱。

2、糖類中的葡萄糖與果糖：用溴水可區別葡萄糖與果糖，葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能。

3、糖類中的麥芽糖與蔗糖：用託倫試劑或斐林試劑，麥芽糖可生成銀鏡或磚紅色沉澱，而蔗糖不能。

產生銀鏡反應。

蔗糖中不含醛基，是一種非還原性糖，所以不發生銀鏡反應和斐林反應 ，但是，蔗糖在生產和貯存過程中有部分水解，水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能發生銀鏡反應。

託倫試劑即銀氨溶液，為弱氧化劑，可用來檢驗有機物中含有的醛基。

銀鏡反應，就是銀氨溶液（這個就是託倫試劑）與葡萄糖的反應2[g(NH3)2](+)+RCHO+3OH(-)===2Ag+RCOO(-)+4NH4(+)+2H2O