食用油哪種耐高温

1、花生油：因花生油的不飽和脂肪酸相比別的食用油，高温下最穩定，油炸最不易變性或分解，不會形成有害物質。

2、棕櫚油：主要是拿來炸方便麪。飽和脂肪酸很多，不易變質。

3、豬油：中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

4、椰子油：是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。

5、色拉油：主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。