薰醋和烤醋有什麼區別嗎

區別：主要是方式不同。薰醋主要的方法是醋醅放入轉桶，經過蒸汽的作用，加熱到90-120℃，經過漫長的反應，產生美拉德等反應，使食醋具有薰香的味道，同時在薰醅過程中，會揮發掉一部分不良的氣味。烤醋和煎醋原理差不多，就是在一定的温度下進行反應，使食醋感覺有陳香的感覺。