工業鹼的化學名稱是什麼

火鹼也叫工業燒鹼，屬於強鹼，其化學名稱是氫氧化鈉，具有強烈的腐蝕性，常用於後廚的衞生清理，去除油污的效果明顯。

同時餐飲行業中使用的食用鹼也有兩種，一種是類似粉末狀的鹼面，另一種則是顆粒狀的純鹼。兩者是同一種東西，就是狀態不同而已。