蛤式刃和斯堪刃哪個好用
來源:魅力女性吧 3.19W
蛤式刃好用。蛤刃是一種開刃方式,側剖曲線向外凸出,形似文蛤,故得此名,亦稱為文蛤刃、凸磨(Convex Grind)。
蛤刃在削切和斬砍過程中,刃面和被切割物體接觸面相對其他刃口面積更小,受到的阻力小,所以保持性和切削性更好,切割比較省力。
中式傳統菜刀一般為蛤刃,現代刀具多為V刃(平造刃)。
蛤式刃好用。蛤刃是一種開刃方式,側剖曲線向外凸出,形似文蛤,故得此名,亦稱為文蛤刃、凸磨(Convex Grind)。
蛤刃在削切和斬砍過程中,刃面和被切割物體接觸面相對其他刃口面積更小,受到的阻力小,所以保持性和切削性更好,切割比較省力。
中式傳統菜刀一般為蛤刃,現代刀具多為V刃(平造刃)。