金毛獅子魚創始人是誰
袁清芳創新的這道菜，魚身上200多根肉條色澤金黃，經油炸後根根分明，在魚身上呈蓬鬆狀，經過澆汁處理，200多根肉條在魚身上縷縷披散開來，酷似長着金毛的獅子頭。因這道菜是用魚做成的，所以，袁師傅給它起了個生動形象的名字“金毛獅子魚”。
此菜創新成功後，“車站飯店”的人就在店門旁立了塊牌子，上寫“創新名菜——金毛獅子魚”。石家莊火車站客流量大，來這家飯店吃飯的人多，食客品嚐了金毛獅子魚後，十分認可，於是一傳十，十傳百，這道菜就火了，成了“車站飯店”的招牌菜。
1959年，河北省舉辦了一次前所未有的大活動——全省商業系統技術巡迴表演。袁清芳師傅應邀參加選拔賽，並按組委會要求製作了三道菜，其中就有金毛獅子魚。
在選拔賽上，“金毛獅子魚”一亮相，就以其細膩的刀工、大氣的外觀、逼真的形態、酸甜的味道和滑爽細膩的口感，引起參賽代表關注和好
金毛獅子魚創始人是誰
金毛獅子魚”的創始人是袁清芳。
1950年，石家莊火車站附近有一家“車站飯店”，也叫“石家莊第二飯店”，袁清芳師傅就在這家飯店掌勺。
袁清芳師傅知道，保定有一道名菜叫“抓炒魚”。做這道菜，廚師要在魚身上片出15片，每片頂端與魚身相連，然後掛糊油炸而成，深受食客喜愛。
在這道菜的基礎上如何創新再研發出新菜呢袁師傅經過一番琢磨，積自己多年的廚藝，首先在一整條魚身上按其肌理片魚，共片出40片，要比“抓炒魚”多片出25片，且每片頂端與魚身相連，可見他有精湛的刀工。然後再用剪刀在每片魚肉上剪，每剪一下，魚片便分出一根魚肉條，每片剪四五下，40片魚肉便分出200多根魚肉條，每根與魚身相連。然後把魚掛糊炸制，最後澆汁而成。
金毛獅子魚創始人是誰
金毛獅子魚”是河北石家莊的傳統名菜。查資料得知它始於民國初期。孔潤常先生是河北著名文化學者，美食專欄作家，據他介紹，“金毛獅子魚最早由石家莊中華飯莊名廚袁清芳創制。袁是河北餐飲界泰斗級大師，最早提出了翼菜的概念。1951年他在借鑑抓妙魚的技法基礎上，經過上百次試驗改進、終於在選料、配料研究出了這道美食。
