魚鰓紅色新鮮還是粉色

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。

魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。

魚的腮部有很多的血管，因為血細胞中的血紅蛋白，在含氧量多的時候呈鮮紅色，在含氧量少的時候呈暗紅色，魚死了之後血液裏沒有足夠的營養物質和氧氣，那麼血液會在一定的時間內凝固變成暗紅色，在水的長期侵泡下又會轉化成白裏透黑的顏色

紅色新鮮

魚鰓是魚類進行交換的器官，那裏血液豐富，魚在水中時，鰓和水的接觸面積擴大，增加攝取水中溶解氧的機會，通過氣體交換，將體內的二氧化碳送到水中同時，吸取水中充足的氧氣，魚類的呼吸作用就是在這個過程中完成的，所以活的鰓呈鮮紅色。

魚死後，這些微生物會逐漸繁殖增多，並由魚鰓的微血管侵入到魚體組織內部，使魚體組織的蛋白質、氨基酸和一些含氧物質發生變化，分解產生氨、硫化氫等物質，這時魚體組織雖然開始腐敗，但人的肉眼卻難以觀察到。人們容易觀察的是魚鰓的變化，它便失去原有的鮮紅色而變成紫紅，而且粘液增多，進而變成暗紅色，粘液變的濃稠起來。

買魚時，翻開魚的鰓蓋，看看魚鰓的顏色，如果魚鰓的顏色鮮紅，説明魚還很新鮮。如果魚鰓呈暗紅，並且有些幹了，説明魚已經死很久了！