簸箕炊到底要怎麼做才不粘牙

第一步：需先將米洗乾淨泡上一個晚上，因為米需要泡上很久才方便磨成漿，所以大多數人都是提前一個晚上將米泡好備用。

第二步：把泡好的米磨成米漿，米漿儘量不要太濃。

第三步：燒水蒸鍋，待水燒開後，將米漿分多次倒入簸箕裏面蒸熟後放涼即成（米漿一般都要分三次以上蒸熟，蒸的時候注意每層熟透後才可重新加入米漿，沒有熟透容易造成爆破面，影響口感）

吃簸箕炊當然要配上特製的醬料才算完美，一般是加上香油、芝麻以及特製的蒜蓉醬（當地俗稱蒜雞油）。

一個簸箕炊用小刀將其劃成格狀，在其表面放上香油、芝麻以及蒜蓉醬，入口細膩且富有彈性，軟滑而不粘牙，香濃而又不膩，味道絕對是令人難以忘懷。