餐具紅外線消毒標準

有效氯濃度250PPM，紅外線消毒120度以上10分鐘。

俗話説，“病從口入”，餐具的消毒同樣不容忽視。不少消費者在外就餐時，都對餐具的衞生狀況不放心，有的人在吃飯前，會拿餐巾紙把碗和盤子擦一遍，但這並起不了多大作用，只有使用經過專業消毒的餐具才能從根本上解決問題，使消費者的就餐安全得到保障。

家庭餐具消毒同樣重要。為避免家庭傳染性疾病的發生和流行，防止餐具被污染而引發的食物中毒，把住病從口入這一關，家庭應重視對餐具的科學消毒。從醫學的角度來講，簡單實用的消毒方法很多隻要嚴格認真操作，都可以達到消毒和滅菌的目的。

下面我們就介紹幾種消毒方法：家庭餐具消毒法蒸汽消毒將餐具按照大小清洗乾淨後擺放到一個乾淨的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水沸騰後，再繼續蒸20-30分鐘。採取自然冷卻法，將餐具冷卻。使用時一定不要被髒抹布污染，使得餐具再次成為傳染源。

煮沸消毒將餐具洗乾淨後，放入一個大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋後繼續煮30分鐘，自然冷卻後，即可以使用。洗碗機消毒洗碗機是一種清洗、消毒一體機，方便實用。需要注意的是，必須嚴格按照消毒的時間和温度進行，這樣才能保證消毒效果。

消毒櫃消毒消毒櫃有臭氧和遠紅外線等種類。將餐具放入消毒櫃，打開按鈕，15~20分鐘後關機冷卻即可。藥物消毒不耐高温的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。

浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具藥液濃度要按規定要求，如漂白粉用0。5%澄清液肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液浸泡時間要充足，一般需15~30分鐘浸泡後再用清水沖洗乾淨，最好用流動水沖洗。

利用太陽光紫外線消毒太陽光紫外線具有較強的殺菌能力，如果上述方法不能採用時，也可以將餐具洗淨後，在烈日下曝曬40分鐘以上，可以起到消毒殺菌的作用。晾曬時要注意不要被塵土和蚊蠅污染。餐廳餐具消毒法餐廳中常用的餐具消毒方法是煮沸消毒。

將少將的餐具放在沸水中，煮沸1分鐘以上。二是蒸氣消毒。將洗淨的餐具放在密封良好的蒸氣箱內，箱內保持95度，蒸消15分鐘。化學消毒應用消毒劑不僅可以達到一般消毒目的，而且對不耐高温的餐、菜、酒具尤其具有良好的效果，化學消毒主要指用氯製劑對餐具所進行的浸泡消毒。

消毒液的有效氯濃度應為200-25ppm，餐具在此消毒液中浸泡三至五分鐘，即可達到餐具的消毒目的。消毒液的有效時限為四小時。怎樣選擇消毒液選擇餐具消毒液應該注意以下事宜：1、對消毒操作人員身體無傷害作用2、餐具消毒後經沖洗，容易將殘留藥劑去除3、按規定程序操作，消毒效果可靠。

4、安全性毒理學試驗符合要求5、易於保管，便於操作有效期長。