焯過菜的水可以煮麪嗎

最好不要用這樣的水煮面。因為一般來説，需要焯水的食材多以蔬菜類居多，特別是綠葉菜。綠葉菜大都含有大量的草酸，菜之所以需要焯水，正是由於草酸的存在。如果接着用含有草酸的水煮麪條食用，也就是相當於把草酸吃進了人體中。應該把它丟棄，換用清水煮麪。

不能。焯過葉菜類蔬菜的水是不能再用的。因為葉菜類蔬菜上容易有未清洗乾淨的農藥殘留或是因為儲伯存過久而增加的亞硝酸鹽。因此，把這種焯菜的水和麪，絕對是弊大於利的事情。

考慮到在焯菜的過程中，一些水溶性維生素，比如B族維生素、維生素C等會流失在焯菜水中。這裏給您介紹個方法，焯菜的時候，一定要用大火，在水沸騰的時候，將菜分批、短時焯燙。

焯過菜的水不適合煮麪，原因有以下二點：

1、如果焯的是疏菜，疏菜裏多多少少有農藥殘留，還有有些蔬菜如菠菜、豆莢含有草酸，那麼焯過這些蔬菜的水都是不適合煮麪的。

2、如果焯的是雞、鴨、牛、羊、豬等肉類，因為焯過肉的水，嘌呤很高，所以也是不適合用來煮麪條的。