生蠔規格型號對照表

生蠔分為四個等級：小號2兩以下，中號2-3兩，大號3-4兩，特大號4兩以上挑選生蠔的方法：

1、在選購優質牡蠣生蠔時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。

2、新鮮的生蠔肉質飽滿富有彈性，死去的生蠔肉質因失水而變得乾癟。

3、煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉