陳醋在長期高温下容易壞掉嗎

會。

如果保存不當，陳醋也會壞的，尤其是在高温季節，醋容易長黴或長醋鰻、醋蝨（存在醋中的一類：小昆蟲），遇到這種情況，只需加熱(72 ℃)數分鐘，過濾後仍可食用。    要使醋久存不變質，可採用以下方法：

1、在醋中加點鹽

2、在醋表面滴上一層麻油

3、在醋瓶中放幾瓣大蒜或一段葱白。