為什麼肉解凍之後是綠色的

如果變成綠色，那麼就是變質豬肉：無光澤，脂肪呈灰綠色，外表粘手，新切面發澤，指壓後不能恢復原狀，且有臭味。肉內細菌已繁殖，不能食用。

3、鮮豬肉、牛肉要放在冷凍室裏，而且解凍時千萬不要用熱、温水解凍，一定要用涼水，那樣不僅流失營養成分，而且經過燙和温過的肉，炒出來不嫩，不好吃，會把肉燙熟的，而且熱、温水解凍不比涼水快多

因為豬肉温度發散不良，其肌肉組織中酶的活性增強，會促使蛋白質分解，釋放含硫化合物，這些產物與還原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時，就會使形成的含硫血紅蛋白呈現綠色。如果是綠色那就代表變質了，建議大家不要吃了，注意自己的健康。