東北四絕

熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黃菜為“四絕名菜”

熘腰花是將豬腰子切開，片去腰臊，打上麥穗花刀，紅水氽、油衝，採用爆炒法制成，但熒汁較熘菜略濃。此菜歷史悠久，古籍中記載：“將豬腰切開，剔去白膜，筋絲，背面刀界花兒，落滾水微悼，漉起，人油鍋一炒，加小料葱花、芫荽、蒜片、椒、姜、醬汁、酒、醋、一烹即成”。後經不斷完善，成為現在的“熘腰花”。

熘黃菜，是傳統北方菜，菜名還保留着古老飲食習俗，如北方人不稱“蛋”字，所以雞蛋菜稱為“木樨”、“黃菜”。

煎丸子。