摩卡壺煮的咖啡都有焦味嗎

摩卡壺煮的咖啡如果有焦味，可能就是操作問題，需要微調咖啡萃取變量。摩卡壺萃取原理，使它出品的咖啡具有意式風味，口感濃郁、強勁。按照常規的操作，煮出來的咖啡會偏苦，是香濃的苦並非焦味。影響摩卡壺咖啡萃取的四個因素：水温、水粉比、萃取時間、咖啡粉的研磨粗細。而這些變量在摩卡壺身上都有固定設定範圍。

比如摩卡壺的水位線和粉槽容量，決定了它的水粉比上限，濾片孔洞大小以及萃取原理，則決定了咖啡粉的研磨度粗細。