gys是什麼氨基酸

是胱氨基酸。gys，學名雙（β-羥基硫氧基α-羥氨基丙酸），是兩分子胱氨基酸經氧化得到的氨基酸，它是一種含硫氨基酸，屬於二硫化物，胱氨酸是蛋白質的基本成分。蛋白質中兩個半胱氨酸殘基之間形成的二硫鍵對維持蛋白質結構起重要作用，也用於醫藥、食品、化粧品等行業。