硬脂酸怎樣溶於水

硬脂酸幾乎不能溶於水，原因是硬脂酸是弱電解質，在水中難電離，所以難溶於水。而硬脂酸鈉是強電解質 在水中完全電離，所以易溶於水。

同樣的有苯甲酸和苯甲酸鈉，硅酸與硅酸鈉，都是一個道理。硬脂酸本身不溶於水 但只要電離成硬脂酸根離子就易溶於水啦~

硬脂酸在水中幾乎不溶解，在氯仿或乙醚中易溶。溶解性：不溶於水，稍溶於冷乙醇，加熱時較易溶解。微溶於丙酮、苯，易溶於乙醚、氯仿、熱乙醇、四氯化碳、二硫化碳。本品為白色或類白色有滑膩感的粉末或結晶性硬塊，其剖面有微帶光澤的細針狀結晶有類似油脂的微臭，無味。本品在氯仿或乙醚中易溶，在乙醇中溶解，在水中幾乎不溶。凝點 本品的凝點（附錄Ⅵ D）不低於54℃。碘值本品的碘值（附錄Ⅶ H）不大於4 。酸值 本品的酸值（附錄Ⅶ H）為203 ～210 。硬脂酸易與鎂離子和鈣離子反應生成硬脂酸鎂和硬脂酸鈣（白色沉澱）。

硬脂酸：熔點69.6℃。沸點376.1℃(分解），不溶於水（20℃時，100毫升水中只溶解0.00029g）。稍溶於冷乙醇。溶於丙酮、苯、乙醚、氯仿、四氯化碳、二氧化硫、三氯甲烷、熱乙醇、甲苯、醋酸戊酯等。