面在古代怎麼稱呼

麪條最初只稱為“餅”，“水溲餅、煮餅”便是中國麪條先河—— “餅，並也，溲麪使合併也”（引：劉熙《釋名》），其意指用水將麪粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”以水煮的麪條或面塊亦全作“餅”稱。

在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到後期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲麪、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不託、餺飥等。