豬皮煮了很久還是很硬怎麼回事

豬皮在煮之前要用火燒一下，把皮燒黑燒香，一是豬皮上有豬毛，燒了過後就沒有了，燒了過後放在温水裏面泡一三，然後用刀刮乾淨，這樣經過處理過後的豬皮就很容易煮軟，而且比較香糯沒有皮腥味，下鍋煮1個小時左右就耙了，不會很硬的了！

豬皮煮了很久還是很硬，是因為豬皮上的毛和豬油沒清理乾淨。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉，皮凍，火腿等肉製品，不但韌性好，色，香，味，口感俱佳，而且對人的皮膚，筋腱，骨骼，毛髮都有很多的好處，且豬皮味甘，性涼，含有大量的膠原蛋白，但在烹飪豬皮時，一定要將豬皮上的毛弄乾淨，因為吃入豬毛是有害健康的。

豬皮之所以會越煮越硬有可能是煮制時間過短或者煮制方法出現問題的緣故。另外豬皮上的毛和豬油要清理乾淨，否則豬皮會煮的很硬。

一般情況下，豬皮開始煮會變硬，然後再慢慢軟化。除非加了化學添加劑，只要持續保持60度以上的温度足夠長的時間(3-5小時)，豬皮一定會軟下來，加點醋和料酒也能加速這個過程。