銀3鋼和清鋼有什麼區別刺身刀

1、硬度：銀鋼作為不鏽鋼，擁有着碳鋼一般的硬度，因此鋒利度和耐久度都跟碳鋼差不多。主要用於高級日式廚刀。青二鋼硬度比銀三鋼硬，裏面碳原子更密集。

2、價格：銀3鋼通常是1299元，青鋼是2099元，青鋼好。