花生的工業用途有哪些

1工業上可將花生殼乾餾、水解，製取醋酸、糠醛、活性炭、丙酮、甲醇等10餘種

工業產 品。

2花生副產品的綜合利用：花生餅粕蛋白質含量50%以上，目前主要用作飼料或肥料，是很大的資源浪費，加工利用具有廣闊的前景。

3花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

花生油、植物蛋白資源、優質食品資源。

花生是世界上最重要的油料作物之一，在世界油脂生產中具有舉足輕重的地位。近幾年來隨着產量不斷增加，穩居我國八大油料作物之首。

花生是100多種食品的重要原料，除可以榨油外，也是食品加工和輕工業的優質原料，通過粗加工可增值0.5～10倍，深加工則增值2～10倍。隨着人們對食物營養保健意識的增強，花生食用和綜合利用的比重加大。

花生的脂肪含量僅次於芝麻，高於大豆、油菜籽和棉籽。用花生仁製取的花生油不僅具有消費者喜愛的香味，並含有甾醇、膽鹼和維生素E等營養活性物質，是我國人民羣眾公認的優質中高端食用油。

花生制油後的花生餅粕中蛋白質含量較高，一般可達50%以上。花生餅粕中所含營養成分豐富，不僅可作優質飼料的原料，還能提取優質蛋白，作為食品工業的原料。花生蛋白消化吸收率高，幾乎含有包括人體必需的八種氨基酸，是僅次於大豆蛋白的優質植物蛋白資源。

花生也是優質食品的生產原料。炒果，油炸、五香、香草、奶油花生米，鹹花生，花生醬，以及琥珀花生、花生酥、花生粘、魚皮花生等等種類眾多的花生糖果，這些都是人們喜愛的花生食品。國外特別是美國的花生總產量約70%以上用於食品加工，而歐盟各國的花生有90%以上用於食用。

我國的花生主要以油用為主，90年代我國年均用於榨油的花生佔花生利用總量的58%，隨着花生加工產業的不斷髮展，以花生為原料的花生食品不斷湧現，用於食品加工和食用的花生比例逐年攀升，目前花生44～46%被用於榨油，而用於食品加工和直接食用的花生所佔比例為42%，留作種子的佔6%～8%在美國，花生僅有1%用於榨油，57%用於製作花生醬，烤果佔23%，甜食及配料佔19%。日本，印度尼西亞、歐盟國家花生食用比重高達70％～90％以上，而我國僅27％，表明我國花生加工業潛力巨大。

花生食品是未來花生產業的發展方向。隨着人們對營養健康食品需求的不斷提升，花生基礎和應用研究的不斷深入，花生食品種類將不斷增加。

花生加工品種優質專用化是主要方向，包括油用品種、蛋白飲料用品種及凝膠型蛋白用品種等。同時，高油酸花生將成為發展主流，花生蛋白產品開發也將不斷深入，花生醬創新產品不斷湧現。半脱脂、多種堅果混合及特殊風味的花生休閒食品發展將十分迅速。富含多種功能成分的花生葉、殼、果、紅衣等副產物開發持續深入。

從用途出發，以市場為導向，從適應某種市場需求來定義，叫優質專用。從食用型來説，高蛋白品種最好而油用型，則是高油品種最適宜而適合加工的，則大多選用小粒型花生，此外還有一些糖含量較高的花生品種，食用性更好。而從果形上來看，用於烘焙加工的花生，多以珍珠豆類型為主。

工業上可將花生殼乾餾、水解， 製取醋酸、糠醛、活性炭、丙酮、甲醇等10餘種工業產 品還可以製作醬油、人造板，粉碎後可供食用菌的培養 料等。