貓貓豆熱量

558大卡/100克

狗爪豆肉質厚實，味酸香，以嫩莢、老熟豆粒供蔬食，煮熟去皮切絲炒食。因其種子有小毒，莢果須先在沸水中煮15～30分鐘，再撕去外皮，沿背縫線掰開，漂洗至清水不現黑色，就可以食用。

貓貓豆又叫毛毛豆，因外表帶有絨毛而得名，在貴州有長久的食用歷史，豆子和豆殼都可以食用。豆殼含有豐富的粗蛋白，將豆殼去毛曬乾後可以長期儲存，食用時將幹貓貓豆放入水中泡軟即可。下面介紹一道來自梵淨山的美食，用幹貓貓豆做的菜餚：