大竹莢魚和小竹莢魚口感

小竹莢魚才是真正的竹莢魚，大竹莢魚只是長得像而已。

竹莢魚是很早就有的魚料，各種做法都有，從烤、炸、煎、醃幾乎全都有。作為壽司料，既有醋醃漬過的，也有生吃搭配姜和葱。口感易化，油脂豐厚的會像大腹肉。

野生的（大竹莢魚）縞鯵通體呈粉色，油脂肥美但不膩口，有超越大多數白肉魚的鮮味養殖的縞鯵積累了大量脂肪，體色更白淨，口感依舊出色。