麥麩是深色的好還是淺色的好

深色的好：優質麥麩軟而且光滑，大片的粗麥麩子純度相對高，燕麥麩皮比燕麥所含熱量少很多，單位重量各位營養成份的含量比燕麥多出數倍。

燕麥麩皮是燕麥含有膳食纖維最多的部分，特別是含有最豐富的 β 葡聚糖 ，β 葡聚糖屬可溶性膳食纖維 ，是已知的降血脂有效成分 ，同時有助於腸道健康，因而燕麥纖維被譽為“貴族膳食纖維” 。 

麥麩是深色的好還是淺色的好

優質小麥麩顏色為淡褐色至紅褐色，色澤新鮮一致，特有香甜口味，無發酵、黴變結塊及異味異嗅。水分含量不得超過13%。反之，則為劣質小麥麩。