味精經140度高温後有什麼後果

味精經一百四十度高温後有什麼後果，答味精經一百四十度高温後會就會起化學反應，就不能食用的，對身體是有傷害的所以使用味精的話應該是在炒菜等菜即將起鍋的時候放點，如果是做湯也要等湯煮好了，關火了再放味精，這樣既起到味精鮮美的作用，也不至於高温產生毒素了。

味精經140度高温後有什麼後果

烹調菜餚時，如果在菜餚温度很高的時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦穀氨酸鈉。這樣，非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利。科學實驗證明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

味精經140度高温後有什麼後果

味精如果經過140℃高温烹煮，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。所以在製作菜餚時，一定要在菜餚即將出鍋時才能加入味精。