姜的品種有幾個

姜的種類有7種，白姜、黃姜、紅姜、嫩姜、老薑、沙姜、南姜等，每種姜的用途和特性都不一樣

白姜肉黃白色，外皮光滑，根莖和水分較大，纖維少，辣味淡，新鮮的白姜瓣粗肥厚，姜塊成佛手狀，姜皮為白略呈黃色，汁多色白，姜指飽滿，味辣而不嗆口，屬多功能食用產品。

姜主要有以下幾種:

白姜，根莖較大，呈微黃色，外皮光滑，肉黃白色，水分較大，辣味淡，纖維少

黃姜，根莖中等大小，皮呈淡黃色，節間縮短，根莖嫩芽呈黃白色，香辣，水分小，香氣比老薑還要重，是姜中上品

紅姜，根莖大，節間長，皮淡黃色，嫩芽淡紅色，肉色黃，纖維少，辣味強

嫩姜，尖部發紫，皮薄肉嫩，水分多，纖維少，味淡薄

老薑，俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老薑的味道更濃香

沙姜，外皮淺褐色或黃褐色，氣香特異，味辛辣，除可作為五香料、湯料外，其幹品所制的沙姜粉，還可調入精鹽成為沙姜鹽，用於佐餐

嫩姜

首先是嫩姜，這種姜顧名思義，是還沒有發育成熟的姜。通常這個時候的姜水分較多，姜的內部纖維比較少，同時表皮也很薄。它的顏色略微偏淡，頂端位置顏色呈淡紫色。這個時候的姜可以做成薑片，老人比較喜歡吃。

老薑

老薑就是指成熟之後的姜，這個時候姜的表皮比較厚，食用起來的味道更加濃厚。這種姜多用在燉湯、煮菜上面，做出的飯菜味道十分美味。

紅爪姜

這種姜長相十分粗糙，形狀比較像一個爪子，姜的連接處顏色偏紅，所以叫它紅爪姜。這種姜的品種較好，生長健壯，對環境的適應能力也較強，口感方面也是相當不錯，作為輔料效果同樣出色。

黃爪姜

黃爪姜在南方沿海省市有種植，它的生長的個頭矮小，但是味道比較辛辣，香氣更是排名靠前，是一種相當不錯的品種，深受南方人的喜愛。