如何挑選鮮活海蔘

一、首先來看看海蔘的品相，主要看海蔘的刺，好的海蔘身上的刺是比較粗壯的，關鍵詞是：粗、短、壯！沒有粗壯的刺，就很有可能是年齡不夠，沒有長到1年以上。

二、接着就是海蔘的味道的對比，單聞一種海蔘，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的問道，都是不正常的純種的海蔘是有一股鮮美的味道的，兩種以上的海蔘對比來聞效果更明顯。

三、還有就是海蔘的產地，產地的不同決定這海蔘的品質也有所不同除了產地，還有就是海蔘的年齡，但是一般的銷售人員，告訴你都是三四年以上，顯然有欺騙的嫌疑。

四、再有就是手感的問題了，直接用手捏幹海蔘，彈性比較好的比彈性差的，質量要好一些，幹海蔘的彈性直接決定這泡發好的海蔘的“彈性”。再有就是手感輕的要比手感重的好一些。

五、再者就是現代的加工幹海蔘的技術已經很成熟，但是也會遇到很多的不良商家，在海蔘內部做文章，所以外表看起來很是“飽滿”的幹海蔘，未必就是質量好的，有可能及其加工出來的。

六、最後就是顏色，顏色發白的海蔘一般是經過醃漬處理過的，很多的營養成分都丟失了，儘量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的，顏色太過均勻的話，也是染色過的。