酒店海鮮養殖需要注意什麼
大型酒店海鮮養殖技術除了海水晶以外，餵養海鮮一般還需要以下設備：鹽度計。用於檢測海鮮池內海水的鹽度、温度計。用於測量海鮮池的水温，因海鮮多生活在寒冷水域中，對温度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水温進行不間斷的監測恆温系統：海鮮池專用恆温機，設定適合海鮮的水温，滿足海鮮生存條件循環過濾系統。使海鮮池裏的水體上下循環過濾流動，淨化水質，並在流動中自然充氧 增氧機。海鮮池製造氧氣的設備過濾網。為篩網狀，可在池水循環流動的過程中濾去雜質，澄清水質。水質測試劑：包括PH值測試劑、溶解氧測試劑、氨氮測試劑、亞硝酸鹽測試劑、硫化氫測試劑 從以上設備的功能可以看出，餵養海鮮的重點在於海鮮池的温度、池水含鹽的濃度以及池水的充氧等幾個方面。因此在餵養海鮮時，一定要控制好池水的温度和含鹽的濃度，同時還需掌握正確的充氧方法。充氧時一定要走出一個誤區，那就是許多人認為餵養海鮮時氧氣越足越好，於是大量地用氧氣泵為池內充氧。其實過多使用氧氣泵反而容易把海鮮衝死。比較理想的方法是使用循環水設備，讓池水在流動過程中自然充氧。只有在個別情況下（如某個品種不適合混養，因而無法使用循環水），才可酌情使用氧氣泵。餵養海鮮時還要走出一個誤區，那就是過份追求池水的清澈。其實在餵養過程中，海鮮所產生的糞便、分泌物或雜質等均可通過過濾網除掉，而只需保持水質潔淨即可，大可不必追求水的顏色純淨。比如餵養龍蝦，恰恰是餵養一段時間後，當水的顏色呈淺茶色時，才算是進入了最佳狀態。 餵養海鮮時還要注意一點，那就是要對池水進行定時殺菌。因為目前的海鮮大多是沿海一帶人工飼養的，抵抗力較差，所以需經常對池水殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液，每次換水時，按每100公斤水滴入2～3滴即可。下面就談談幾種常見海鮮的具體餵養方法及注意事項。斑類：所謂斑類，主要是指東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑等。斑類對温度極為敏感，水温須控制在温熱程度（20℃左右），在冬天氣温低時要使用恆温器。同時，斑類對水質的要求也較高，一般一個星期即需換一次水，鹽水的濃度約為24～26°。另外，斑類除了石斑外，其餘的皆可混養。左口魚：左口魚性喜寒冷，的温度越低越好，應達到將手伸入水中時有刺骨的感覺。左口魚最多可餵養半個月，每個星期需換一次水，鹽水的濃度在23～24°之間。蝦類：目前市場上較常見的有明蝦、基圍蝦和螺螄蝦等，其餵養的水温在17℃左右，鹽水濃度為17～18°。海鮮中就數蝦類最為嬌氣，即使精心飼養也只能存活1～2天。且蝦類死後極易使水質變壞，因此需要隨時將死蝦揀出，以免影響活蝦。養蝦需要專人守養。貝類：常見的貝類有扇貝、帶子、青口、花螺等，均屬喜寒冷的動物。貝類有幹養和水養兩種，幹養即無水餵養。但無論採用哪種養法，都需將温度保持在0℃左右。若是幹養，只需用碎冰塊將貝類包好存放即可若是水養，則需不停地往水中加入冰塊，同時啟動製冷設備。水養貝類的鹽水濃度在18～20°之間。象拔蚌:象拔蚌亦屬於貝類，但比較特殊，故單獨列出加以説明。象拔蚌所需的温度和鹽水濃度等均與左口魚相同，可與左口魚混養。以上只是一些常見海鮮的餵養常識。雖説是餵養，但由於海鮮採購回來後很快就會用於烹製，所以餵養的海鮮一般都不投食。常見海鮮品種的水温、鹹度、存活期和餵養方式：澳洲龍蝦：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一週，在不渾水的情況下，可每三個月換一次水，由於澳洲龍蝦生猛好動，所以除了小龍蝦外，最好不要與其他海鮮混養。小青龍（小龍蝦）:水温17-18℃，鹽度24-26％，一般可以存活3-4天。可與龍蝦混養。 多寶魚、三刀魚:水温18-19℃，鹽度16-18％，最多可餵養15天，每週換一次水，二者可以混養。花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃，鹽度23-24％，一般可存活7天，所有的蟹類都可混養。蛤蜊、蟶子:水温13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動水餵養，而且這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小，所以都單獨放置。鱘魚、昂刺魚、河蝦:水温12-15℃，鹽度0，由於鱘魚較勇猛，故需單獨餵養，其他的品種可混養。明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦:水温18-19℃，鹽度16-18％，最多可存活1-2天，由於蝦類極易使水質變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發現池中有死蝦，必須馬上撈出。由於酒店大量餵養，故一般單獨餵養。左口魚:水温約為-2℃，鹽度24-25％，最多可餵養15天，每週需換一次水扇貝、帶子、青口、花螺:水温0℃，鹽度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流動水餵養。這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小，所以都單獨放置。東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑類原料:水温20℃左右（冬天要用恆温器），鹽度24-26％，一般一星期換一次水，除了石斑外，其餘的皆可混養。象拔蚌:水温約為-2℃，鹽度24-25％，一般可存放5天，平均2天換一次水，可以與左口魚混養。加州鱸魚:水温23-28℃，雖然加州鱸魚原產地為純淡水但鹽度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一週換一次水，可與其他的魚類品種混養。活鮑魚:水温12-15℃，鹽度10-12％，最多可以放置15天，平均5天換一次水，一般單獨餵養。活海蔘:水温15℃左右，鹽度10-22％，最多可以放置3天，平均2天換一次水，一般單獨餵養。花蛤、香螺、文蛤、天鵝蛋:水温10℃，鹽度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流動水餵養，而且這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小，所以都單獨放置。注意事項：1、在用海水精勾對自來水時，自來水需提前靜置12小時以上，以除去水中雜質。 2、海水精為餵養海鮮的專用鹽，不能用一般的食鹽代替。3、餵養海鮮時並不是説氧氣越多越好，如果充入氧氣過多，氧氣泵噴發出去的氣體會把海鮮衝死。4、要經常用蘭寶液對池水消毒，每次換水時按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。小海鮮的暫養方法：1、用循環水長期轉換清涼乾淨的海水澆灌裝小海鮮的盤2、水温控制在攝氏18度以內3、水的深度不超過2CM4、最好是找點乾淨砂把小海鮮埋在裏面時間活得更長。5、注意不要用強光照射，或暴曬
