殺黃鱔最簡單方法

方法：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再把準備好的開水倒上，立即蓋上蓋，待鮮魚都張開嘴，即可取出剖腹洗淨。當然採用哪種方法宰殺，須根據所烹製的菜餚的要求而定。

製作“炒蝶形繕魚片”，鱔魚的宰殺方法又是一種：先把頭剁下，然後去背部順長剖開，取出脊骨內臟，洗淨，再橫劈成坡刀片。

1、首先將需要殺的鱔魚以及工具剪刀準備好，鱔魚最好將水倒掉，放在一個鍋子和着塑料盒子裏。

2、接着，拿剪刀將鱔魚的頭部家住，就在頭部下面的位置，用力剪一刀，將骨頭剪斷掉。

3、剪好後，需要把鱔魚剪成一段一段，記住，也是剪斷骨頭即可，下方肚子的位置需要連着。

4、把鱔魚反過來，裏面有一條筋，這個時候是連在一起的，可以一整條直接抽出來，若是中途有斷掉，需要多抽幾次。

5、都弄完後，血漬會比較多，放在盆裏。

6、最後，把鱔魚裏面的髒污東西，包括血漬等洗乾淨，放置在盤子裏即可。