非油炸的概念是什麼

非油炸就是加工過程不用油炸這道功序，其原理與烘焙相似，主要目的是減少因油炸產生的過氧化物。

相對來講，損失的營養物質要小一些，所含熱量也相對低得多，含油量較少，水分含量也高於油炸。