曲是酒之骨的典故

“曲為酒之骨，水乃酒之魂。”一個曲，一個水，對釀酒來説太重要了。周朝著作《書經·説命篇》説：“若作酒醴，爾惟麴櫱”，意思就是説，你要是想作酒或甜酒，你就得有麴櫱，説明釀酒必須依靠酒麴的作用。

制曲是釀酒過程中的重要環節，曲藥是釀造酒的動力，沒有曲藥在發酵中來“攪動”整個過程，塑造酒的內涵，那發酵的酒就失去了個性。