燒烤為什麼用礦物油

礦物油是屬於油類的一種密度比水小，還不溶於水。一般是作為化粧品的主要材料，燒烤不能用礦物油。

燒烤刷的油一般選用的是平時炒菜的豆油或色拉油，好一點的可以用棕櫚油或茶籽油。

燒烤放油的目的有三個：

第一個是因為怕烤肉時肉粘在烤具上

第二個是因為油的傳熱速度快，所以刷油可以加快成熟的速度

第三個是因為刷油可以減少水分和營養的流失。