牛小貨是什麼

     指牛的內臟，或泛指除去牛肉以外的牛的其他部位。有的地方區分宰殺後牛的不同部位，籠統地將牛肉稱牛大貨，牛的其它部位則稱牛小貨。因各地的風俗及飲食習慣不同，牛小貨的具體所指範圍也有很大不同。

牛小貨是指牛的內臟。又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食，包括牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸。