煎肉放錫紙還是吸油紙

一般烘烤肉類建議選用錫紙隔油，油紙更多時候是用於糕點烘焙。

錫紙的作用主要有五方面：

1、

防止食物粘烤盤

2、

防止食物粘上髒東西

3、

方便清潔烤盤

4、

有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上

5、

防止水分流失，保持鮮嫩。

油紙的作用：

1、

墊在烤盤上，防止糕點與烤盤粘連

2、

吸收少量溢出的油脂，保持烤盤的乾淨。