鱷龜蛋吃法

鱷龜蛋的煮法如下

1、鱷魚蛋在下鍋煮之前，先要用水將鱷魚蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗乾淨。

2、準備一盆清水，將清洗好的鱷魚蛋放入水中浸泡10分鐘左右，這一步的目的不僅可以縮短鱷魚蛋的煮制時間，而且煮好的鱷魚蛋吃起來口感更嫩。

3、煮鱷魚蛋時切忌熱水下鍋，正確的做法應該是冷水將鱷魚蛋下入鍋中煮制。如果用熱水下鍋煮鱷魚蛋，會導致鱷魚蛋外面蛋清煮熟了，裏面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。

4、煮鱷魚蛋時火候與時間非常的關鍵，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘左右。鱷魚蛋煮制時間不要太長，時間太長鱷魚蛋容易變老，破壞營養成分，煮的時間太短也不行，鱷魚蛋煮不熟。所以控制在10分鐘左右即可。鱷魚蛋煮好以後不要着急打開鍋蓋，關火後再燜8分鐘左右即可。

韭菜炒鱷龜蛋

材料準備：韭菜、鱷龜蛋。

做法步驟：

1、將蛋打入碗中，加點鹽，用筷子朝一個方向用力打散。

2、在蛋液里加入兩勺水，韭菜切碎後加入蛋液裏攪拌均勻。

3、熱鍋冷油，油温7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒，加入幾滴料酒再翻炒幾下即可出鍋。

烏龜蛋可以吃。

烏龜蛋有很多種吃法，一般選擇水煮最簡單的吃法，而且營養也是非常好的，水煮烏龜蛋，非常的方便，選新鮮的甲魚蛋洗淨，無須去外殼，放入水中煮，並加入少許鹽，再撒入少許茶葉，煮至水沸騰二分鐘左右，去外殼即可食用。吃水煮烏龜蛋可以保留原有的營養，口感也不錯。不管是大人還是小孩都比較適合食用，能夠為體內補充大量的營養。

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烏魚蛋湯：將烏魚蛋用沸水煮透，撈出後用涼水過涼，然後用手撕成片再洗淨泥沙，下入沸水鍋內焯一下撈出。將香菜洗淨切段，葱、姜切絲備用。鍋置火上，加入清湯、下入焯過的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調好口味，沸後用澱粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入。最後加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、葱絲、薑絲，離火後分裝在小湯碗內，撒上香菜即可。

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燴烏魚蛋：先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮放在涼水鍋裏，在旺火上燒開後端下鍋浸泡6 小時。然後把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋裏，在旺火上燒到八成開時換成涼水再燒，如此反覆五六次，以去掉其鹹腥味。將湯勺置於旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精燒製。待湯燒開後撇去浮沫，加入用水調好的濕澱粉，攪拌均勻。再放入醋和胡椒粉翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內撒上香菜末即成。