酶的結構通式

結構通式為：LDH1(H4) LDH2(H3M) LDH3(H2M2) LDH4(HM3) LDH5(M4)。

酶（enzyme）是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶的催化作用有賴於酶分子的一級結構及空間結構的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導致酶活性喪失。

酶屬生物大分子，分子質量至少在1萬以上，大的可達百萬。

酶是一類極為重要的生物催化劑（biocatalyst）。由於酶的作用，生物體內的化學反應在極為温和的條件下也能高效和特異地進行。

隨着人們對酶分子的結構與功能、酶促反應動力學等研究的深入和發展，逐步形成酶學（enzymology）這一學科。

酶的化學本質是蛋白質（protein）或RNA（Ribonucleic Acid），因此它也具有一級、二級、三級，乃至四級結構。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結合酶。僅含有蛋白質的稱為單純酶結合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。例如，大多數水解酶單純由蛋白質組成黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結合酶中的酶蛋白為蛋白質部分，輔助因子為非蛋白質部分，只有兩者結合成全酶才具有催化活性。

酶具有不同於一般催化劑的顯著特點：酶對底物具有高度特異性，高度催化效率。酶具有可調節性及不穩定性。