幸福的眼淚麪包教程
食材:高筋麪粉170克,牛奶88克,細砂糖50克,黃油20克,奶粉12克,雞蛋40克,鹽3克,乾酵母5克。
做法:
1、準備原料
2、麪包機倒入牛奶,雞蛋,鹽,糖
3、再倒入酵母,奶粉,麪粉
4、麪包機20分鐘揉成團
5、可以基本來出膜
6、倒入黃油
7、麪包機再揉麪40分鐘,出手套膜即可
8、發酵兩倍大排氣
9、分成劑子鬆弛15分鐘
10、整形,捲成牛舌
11、二次發酵到兩倍大小,刷上蛋液
12、烤箱160度烤40分鐘即可
13、成品:
幸福的眼淚麪包教程
用料
牛奶150±10克,雞蛋60克,南瓜泥100克(含水率大約50%),煉乳70克(含水量50%,含糖量40%),酵母5克,高筋麪粉500克,奶粉15克,鹽5克,糖50±10克, 黃油50克 
做法步驟
步驟 1
南瓜泥:南瓜去皮去瓤切薄片,鍋上汽蒸15分鐘,搗碎成泥,放涼備用。 微波爐中高火7分鐘,一定放涼。
步驟 2
後油法揉麪至出手套膜。把其他材料揉成團,放在冰箱裏。水和好後的麪糰先放酵母揉至七分筋,再放黃油揉至10分筋。
步驟 3
不需要發酵,分成三等份滾圓,也不需要鬆弛。摺疊的方法避免麪糰起筋,不容易擀制。
步驟 4
把面擀開,先從中間往上擀再逐步往下,上下來回擀兩三次即可。
步驟 5
拉長40釐米,捲起。
步驟 6
不用鬆弛,繼續擀開,也是上下擀兩三次50釐米即可。
步驟 7
翻面拉長。
步驟 8
側面有許多圈兒。
步驟 9
按同一個方向放入450克吐司盒。
步驟 10
入烤箱發酵至6分滿。6分滿就是吐司頂部距離盒蓋4釐米。 一次發酵發至6分滿即可。 一次發酵時間略長,烤箱38度,烤盤放60度熱水,大約120分鐘。
步驟 11
烤箱預熱,入下層,上下火180度,35分鐘。
幸福的眼淚麪包教程
牛奶150±10克,雞蛋60克,南瓜泥100克(含水率大約50%),煉乳70克(含水量50%,含糖量40%),酵母5克,高筋麪粉500克,奶粉15克,鹽5克,糖50±10克,黃油50克