葡萄七月開始木質化

北方12月至次年3月，南方7至9月，葡萄木質化。

在寒冷的冬季，葡萄藤停止生長，進入休眠狀態。

北半球的葡萄樹休眠期通常在12月至次年3月，南半球則在7月至9月。休眠時，葡萄藤的新枝逐漸木質化，成為“母蔓”，葡萄樹也會在其根部和枝幹中貯存碳水化合物，為春季新枝生長提供能量。

在這期間，如果氣温過低，可能會導致芽眼死亡，在一些極端情況下，葡萄植株自身都會被凍死。

種植者可以通過埋土等方式幫助葡萄藤保持温度，以順利度過寒冬。

漿果成熟後期。

一般的葡萄品種都是在漿果成熟的後期，新芽先從基部開始木質化。葡萄漿果收穫後，新芽木質化開始加速，等到成熟的枝條變為棕色或深棕色。

再隨着温度的下降，葉片逐漸老化，葉柄的基部就形成分層，並逐漸的從樹枝基部脱落。