普洱紅茶發酵温度

普洱紅茶發酵的温度以保持在30℃為宜，氣温則以24℃～25℃為佳。氣温和葉温不宜過高也不宜過低。如葉温過高、超過40℃，發酵變化過分激烈，使毛茶香低味淡、色暗，嚴重損害品質。

紅茶發酵發酵時間相對較短一般8至12小時。

普洱茶發酵時間相對長，恆温自動發酵系統發酵20至23個工作日可以發酵完成，傳統渥堆發酵熟茶，一般近40個工作日可以發酵完成。