西安婚宴辦理流程

一、準備工作 

（一）按照客人要求進行場地佈置 

1、開餐前1小時給員工開例會，佈置工作，瞭解婚宴桌數、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。 2、服務開始前15分鐘化淡粧，統一着宴會服裝，面帶微笑，迎接客人到來。需要多次排練。 

（二）上毛巾 ，倒醬醋，準備飲料

1、婚宴開餐前15分鐘準備 

2、左手托盤，右手送毛巾， 毛巾疊法及朝向要統一。 

3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調味碟要拿到托盤內斟倒，不要太滿。 （三）擺放冷菜 

1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。 

2、注意葷素、顏色、口味的搭配。 3、盤距相等，離桌邊距離相等。

4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜餚要小心擺放。 

5、取拿不方便的菜餚如花生米、泥螺一律跟上調羹，客人未到前放在底碟上，調羹柄朝外卧放，客人來後放在冷菜中。 

（四）迎接客人 服務員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悦耳。 （五）協助客人入座

1、儀態：到主桌位拉椅讓座拉椅不可過快或過慢。 

2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈若主賓帶有夫人則從女士先開始，協助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。 

（六）展示酒水，斟酒 

1、枱面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落台備用，客人需要時及時提供。 

2、啤酒：右手託酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人。 

3、紅酒： 站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人開啟時先去除瓶蓋上的鑑封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。

二、婚禮儀式 

1、婚禮儀式前，服務員協助客人發放糖果、香煙，並將多餘的及時回收還給新人。 

2、司門：兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉，等候在大門兩邊，司儀開場白後婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場 

3、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊着紅墊巾的托盤將信物呈上 

4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊着紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上等候在一邊，新人喝完交杯酒後將空酒杯帶回 

5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然後慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕後將蛋糕車推到一邊。