廚房三把手是什麼職位

是廚房部門主管。

廚師職位名稱有：行政總廚、廚師長、主廚、廚房部門主管等。

1、廚師長：酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

2、主廚 ：對食品準備有技巧的人，他負責管理廚房和大企業(如旅館或飯店)的炊事人員，計劃菜單，訂購食品原料，指揮和協助烹飪工作，準備特定的飯菜等——亦稱“炊事長”。

主廚已經是很多大企業中不可缺少的職位。

3、配菜廚師：配菜根據菜餚品種和各自的質量要求，把經過刀工處理後的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜餚原料。