面的密度是水的多少倍

面的密度是0.52 g/ml。由於麪條中麪粉的分佈顯然不會完全均勻，因此麪條的密度應是一個區間範圍。麪條的平均密度越大，其截面壓縮程度就應該越高，也就越勁道。自己動手做過麪條的人都知道，低筋麪粉做的麪條口感遠不如高筋麪粉。麪條在煮開時處在飽水狀態，滑度最高如果把水倒掉，拌上炸醬，此時的濕度降低，但是在麪條中的水分還是能提供一定粘度。硬度與粘度達到平衡的時候，麪條整體的口感也就達到峯值了。